Aunque la pasta suele llevarse la fama, los segundos platos napolitanos representan la culminación de un banquete tradicional. En esta categoría, la carne y el pescado se preparan con técnicas que realzan su sabor natural, a menudo utilizando salsas ricas que invitan a mojar pan (el famoso «fare la scarpetta»). En consecuencia, estos platos son el alma de las comidas familiares de los domingos.

Variedad en los segundos platos napolitanos

La influencia del mar es innegable, con platos como la orata all’acqua pazza o los calamares rellenos. Por otro lado, la carne tiene un papel estelar en los segundos platos napolitanos a través de las braciole (rollitos de carne rellenos) que se cocinan dentro del ragù. Asimismo, las albóndigas o polpette son un clásico que nunca falla, ya sean fritas o en salsa. Debido a la herencia de la «cocina pobre», muchos de estos platos aprovechan al máximo cada ingrediente.

El equilibrio del menú

Ciertamente, un buen segundo debe ser contundente pero equilibrado. Por esta razón, solemos acompañar estas recetas con guarniciones de verduras frescas. Además, en esta sección te enseñaremos los puntos de cocción ideales para que el pescado quede jugoso y la carne tierna. Sin embargo, no hace falta ser un chef profesional para triunfar con estos segundos platos napolitanos. Con nuestras guías paso a paso, podrás llevar la autenticidad de una «trattoria» napolitana a tu propia mesa. Finalmente, prepárate para descubrir recetas que alimentan no solo el cuerpo, sino también el espíritu.