Cocina tradicional napolitana y mediterránea en casa. Descubre recetas auténticas, consejos de cocina y la cultura gastronómica de Nápoles. ¡Napoli en la Mesa te trae la pasión del sur de Italia a tu cocina!
Como os prometí, hoy os traigo una reinterpretación de los clásicos Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino, una receta sencilla pero llena de carácter, que mi hermana adora y que ha decidido reinventar con su toque personal. Apasionada de la versión tradicional, mi hermana quiso darle una vuelta de tuerca añadiendo elementos que aportaran más profundidad y una textura distinta. Así nacieron los Spaghetti Aglio e …
Aglio, Olio e Peperoncino es una receta que representa la esencia de la cocina italiana; originaria de la región de Campania, esta preparación se ha extendido por todo el sur de Italia, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía mediterránea. Su secreto radica en la calidad de sus ingredientes: un buen aceite de oliva virgen extra, ajo fresco y peperoncino (guindilla seca). Es un plato …
La Sbriciolata ricotta e cioccolato es un delicioso pastel de origen italiano que destaca por su textura crujiente y su relleno suave y cremoso. Su nombre proviene del verbo italiano sbriciolare (desmenuzar), haciendo referencia a la forma en que se elabora su masa, que se asemeja a un crumble. Una de las combinaciones más clásicas y apreciadas es la de ricotta y chocolate, una mezcla …
Melanzane «a Funghetto»: Un Clásico del Verano Napolitano Le melanzane «a funghetto» o «a fungitiello» son una deliciosa guarnición napolitana a base de berenjenas y tomate cherry, perfecta para disfrutar en verano. Su nombre hace referencia a la forma en que las berenjenas se cortan y cocinan, adquiriendo una textura similar a la de los hongos («funghi» en italiano). Esta receta es una opción versátil …
Crocchè o Panzarotti: Un bocado napolitano irresistible Los crocchè o panzarotti son unas deliciosas croquetas italianas originarias de Campania, elaboradas a base de patatas y huevo, y en algunas versiones rellenas de queso mozzarella o embutidos. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierte en un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Aunque sus orígenes no están del todo claros, lo cierto es …
La pizza napolitana, un plato que representa la Ciudad de Nápoles en su esencia más pura. En cada rincón de la ciudad se pueden encontrar hornos de leña que hornean las mejores pizzas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas. La pizza no solo es un manjar, sino un verdadero icono cultural que ha conquistado el corazón (y el estómago) de todo el mundo. …
¿Qué es la pasta? La pasta es un alimento a base de agua y harina de diferente extracción. Es fundamental, no solo en la gastronomía napolitana, sino en la de toda Italia. Sus orígenes se remontan a tiempos muy antiguos, desarrollándose de manera paralela en el continente euroasiático y en la península itálica. Aunque las técnicas e ingredientes varían según la región, la esencia de …
Los calabacines «a la scapece» son una guarnición deliciosa, fresca e ideal para los días cálidos. Aunque hoy en día podemos encontrar calabacines durante todo el año, es en verano cuando están en su mejor momento y esta receta realmente brilla. Lo que hace a este plato tan especial no es solo su sencillez, sino también su historia. Esta receta tradicional de Nápoles tiene raíces …
La pasta con guisantes y panceta siempre ha sido un plato especial en mi casa, y también el centro de un debate recurrente entre mis hermanas y yo: ¿el huevo, sí o no? En su versión clásica, este plato no necesita huevo. Si cocinas los guisantes a fuego lento y con paciencia, se transforman en una crema natural que envuelve la pasta con una textura …
El Ragú Genovese no es solo una receta; es un trocito de historia, de domingos en familia y de momentos que se quedan grabados en el corazón. Para mí, este plato está lleno de recuerdos. Los domingos, el aroma de la Genovese llenaba cada rincón de nuestra casa. Recuerdo cómo, de niña, esperaba con ansias la comida, salivando mientras ese olor inconfundible me hacía soñar …