Mariella Barbato Como ocurre en casi cualquier hogar, pensar en albóndigas nos lleva a recuerdos entrañables de nuestras abuelas preparándolas los domingos, acompañadas de una olla de humeante ragú. Ese aroma llenaba la casa, prometiendo una comida reconfortante y llena de amor familiar.
Hoy os traigo mi versión, cargada de recuerdos y sabor. Puedes disfrutarlas tal cual o ¿por qué no? Prepararte un buen plato de pasta para acompañarlas y hacer la experiencia aún más deliciosa.
Ingredientes de albóndigas con tomate para 4 personas:
- 400 g de carne picada de ternera
- 200 g de pan (preferiblemente de varios días)
- Salsa de tomate casera o Ragú napoletano
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco (al gusto)
- 1 huevo
- Sal y pimienta (al gusto)
- Parmigiano rallado (al gusto)
- 100 g de queso Edam o Provolone, cortado en cubitos pequeños
- Agua o leche (para remojar el pan)
- Aceite de girasol (para freír)
Nota: Aquí puedes encontrar la receta del ragú napolitano para acompañar estas deliciosas albóndigas.
Preparación:
1-Preparar el pan
Remoja el pan en agua o leche durante unos minutos. Una vez que esté bien empapado, escúrrelo completamente y desmenúzalo en un bol grande.
2-Preparar la mezcla de albóndigas
En el bol con el pan, añade la carne picada, el huevo, el queso parmesano rallado, los cubitos de queso Edam o Provolone, sal y pimienta al gusto, y el ajo y el perejil finamente picados. Mezcla todo cuidadosamente hasta que los ingredientes estén bien integrados, pero evita trabajar en exceso la masa para que las albóndigas queden tiernas.
3-Formar y freír las albóndigas
Calienta una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio-alto. Mientras el aceite se calienta, forma pequeñas bolas con la mezcla de carne. Fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y bien cocidas por fuera.
4-Escurrir y combinar con el ragú
Retira las albóndigas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Luego, agrégalas al ragú napolitano previamente preparado y déjalas cocinar unos minutos más para que absorban todos los sabores.
5-Servir
Sirve las albóndigas acompañadas de su delicioso ragú. Puedes disfrutarlas solas, con una guarnición o con un buen plato de pasta para una experiencia completa.
Espero que esta receta os transporte a los aromas y sabores de una auténtica cocina napolitana. ¡Disfrutadla tanto como yo al prepararla!
Con mucho cariño,
Vuestra chica napolitana
