Mariella Barbato El gattò di patate es un clásico que no falta en los hogares napolitanos. Este timbal de patatas, con una capa crujiente por fuera y un interior cremoso, es una auténtica delicia que conquista paladares y lleva consigo una rica historia.
Su origen se remonta a 1768, cuando los cocineros franceses, conocidos como monsieur, lo crearon para celebrar la boda de María Carolina de Austria y Fernando IV de Borbón.
Aunque su nombre y sus raíces tienen influencia francesa, fue en Nápoles donde el gattò se transformó, adoptando los sabores y toques únicos de la cocina local.
Hoy, este plato es mucho más que una receta. Es una tradición que pasa de generación en generación, un símbolo de la hospitalidad napolitana y una muestra de cómo la simplicidad puede convertirse en algo extraordinario.
Consejos y Variaciones
Versión vegetariana: Puedes omitir los embutidos y agregar solo quesos o verduras como espinacas, calabacín o champiñones.
Más sabor: Sustituye parte de la mantequilla por aceite de oliva virgen extra o añade una pizca de nuez moscada al puré para potenciar el aroma.
Rellenos alternativos: Además del jamón y la mozzarella tradicionales, puedes experimentar con panceta, mortadela, provolone ahumado o incluso un toque de gorgonzola para un resultado más intenso.
Receta de Gattò di Patate: Ingredientes y Preparación
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de patatas
- 2 huevos
- Parmesano rallado (cantidad al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- 150 g de queso mozzarella
Preparación:
1-Hervir las patatas:
Limpia bien las patatas y ponlas a hervir en agua con sal durante unos 40 minutos, o hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un cuchillo.
2-Preparar la mezcla:
Una vez cocidas, pela las patatas y aplástalas hasta obtener un puré homogéneo. Condimenta con sal, pimienta, parmesano rallado y añade los dos huevos. Mezcla todo hasta integrar bien los ingredientes.
3-Preparar los embutidos
Cortar los embutidos y los quesos y añadirle a la mezcla. Mezclar la masa uniformemente.
4-Montar el gattò
Unta una bandeja de horno con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Extiende la mezcla de patatas en la base de la bandeja Luego, cubre con la otra mitad del puré de patatas.
5-Hornear:
Precalienta el horno a 220 ºC y hornea el gattò durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Deja reposar unos minutos antes de servir. Este timbal es perfecto para compartir y disfrutar, ya sea como plato principal o como acompañamiento.
con mucho cariño, vuestra chica napolitana!
Con ingredientes parecidos, en Nápoles, es famoso otro plato i Crocchè o Panzerotti os invito de corazón a probar estas delicias!
