Mariella Barbato Crocchè o Panzarotti: Un bocado napolitano irresistible
Los crocchè o panzarotti son unas deliciosas croquetas italianas originarias de Campania, elaboradas a base de patatas y huevo, y en algunas versiones rellenas de queso mozzarella o embutidos. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierte en un aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Aunque sus orígenes no están del todo claros, lo cierto es que forman parte esencial del street food napolitano. Son fáciles de comer, increíblemente sabrosos y con tan pocos ingredientes logran un resultado espectacular. Ideales como aperitivo, entrante o incluso como segundo plato, un crocchè siempre es sinónimo de celebración en la mesa.
Ingredientes de crocchè o panzarotti:
Rinde para 4 personas
- 500 g de patatas
- 100 g de jamón dulce (opcional)
- 150 g de mozzarella (opcional)
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado (para rebozar)
- Harina (para rebozar)
- 2-3 huevos (para rebozar)
- Aceite de girasol (para freír)
Preparación
1-Hervir las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas.
2-Luego, pelarlas y aplastarlas hasta obtener un puré homogéneo.
3-Condimentar con sal, pimienta, agregar las yemas de huevo, la mozzarella y el jamón (si se usa).
4-Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y formar croquetas con la masa.
5-Dejar reposar las croquetas en la nevera durante unas horas para que se compacten mejor.
6-Para el rebozado, pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
7-Freír en abundante aceite de girasol caliente hasta que estén doradas y crujientes.
¡Listo para disfrutar!
Los croccè o panzerotti es un plato que te encantará, fácil de hacer y perfecto para sorprender en una cena con amigos. Nada mejor que disfrutar de una receta napolitana auténtica y llena de tradición.
Si te ha gustado, ¡déjamelo saber en los comentarios! Me encantará leeros y compartir más recetas con vosotros.
Con mucho cariño, vuestra chica napolitana.
Con ingredientes parecidos, en Nápoles, es famoso otro plato el gattò di patate os invito de corazón a probar esta delicia!
