Mariella Barbato Hay bebidas que no son solo un cóctel, sino un estado de ánimo.
El Aperol Spritz, con su color naranja brillante y su sabor equilibrado entre lo dulce y lo amargo, es uno de ellos.
Ligero, alegre y veraniego, se ha convertido en el símbolo del aperitivo italiano moderno, especialmente en Nápoles, donde se disfruta frente al mar con el sol cayendo detrás del Vesubio.
Pero detrás de su aparente sencillez se esconde una historia fascinante que inicia mucho antes de que una copa anaranjada se viralizara en redes sociales.
El origen del Aperol Spritz: un aperitivo nacido en el norte de Italia
Aunque hoy lo relacionamos con la “dolce vita” mediterránea, el Aperol no nació en la costa, sino en el Véneto.
Padua, 1919
En 1919, durante la Feria Internacional de Padua, los hermanos Luigi y Silvio Barbieri, herederos de una pequeña destilería familiar, presentaron un licor innovador:
el Aperol.
Su nombre era un homenaje a la palabra “apéro”, muy usada en Francia para indicar la hora del aperitivo.
El nuevo licor era distinto a todo lo que existía entonces:
- de color naranja vibrante
- baja graduación alcohólica
- sabor amargo-dulce y cítrico
- basado en una receta secreta de hierbas, raíces, naranja amarga y ruibarbo
No fue un éxito inmediato, pero comenzaba un viaje imparable.
El Spritz: una tradición austrohúngara que se italianizó
Para entender el Aperol Spritz, primero hay que entender el spritz.
El spritz nace… por accidente
A principios del siglo XIX, durante la ocupación austríaca en el norte de Italia, los soldados encontraban los vinos locales demasiado fuertes para su paladar germánico.
¿La solución? Añadir un “chorrito” (spritzen) de agua.
Así nació el spritz, un vino rebajado, ligero y refrescante.
Con los años, los italianos sustituyeron el simple agua por agua con gas o seltz, y luego añadieron licores amargos locales.
Cada ciudad creó su versión: con Campari, Select, Cynar…
Y entonces entró en escena una botella naranja.
La mezcla perfecta: nacimiento del Aperol Spritz
Fue entre los años 50 y 60 cuando la receta actual empezó a tomar forma:
Aperol + vino espumoso (prosecco) + agua con gas.
El Aperol se convirtió en el amargo ideal para el spritz: ligero, aromático y fácil de beber.
Pero el verdadero boom no llegaría hasta décadas más tarde.
El gran éxito internacional: del Véneto al mundo
En 2003, el grupo Campari adquirió la marca Aperol.
A partir de ahí comenzó una estrategia que cambiaría para siempre el aperitivo italiano:
- campañas coloridas y veraniegas
- terrazas naranjas por toda Europa
- guarnición icónica: rodaja de naranja
- estética fotogénica (antes incluso de Instagram)
- sabor accesible y universal
Entre 2010 y 2020, el Aperol Spritz se convirtió en el cóctel más popular del mundo dentro del Aperitivo italiano, símbolo de estilo de vida y socialidad.
Hoy, se bebe en Londres, Nueva York, Buenos Aires, Sídney…
pero en Nápoles tiene un encanto especial.
El Aperol Spritz en Nápoles: un rito con vistas al Vesubio
En Nápoles, el spritz no se bebe: se vive.
Aquí forma parte del atardecer, de las terrazas del lungomare, de las risas que rebotan entre las mesas, del aroma a mar y a sal que acompaña el primer sorbo.
Se suele servir junto a:
- taralli napolitanos
- pizzette
- montanarine
- cuoppi de fritura
- mozzarella de bufala
El color naranja combina con el cielo de la tarde, creando una imagen casi poética.
Receta oficial del Aperol Spritz
La fórmula clásica es simple, equilibrada y famosa mundialmente:
3 – 2 – 1
- 3 partes de prosecco
- 2 partes de Aperol
- 1 parte de agua con gas o soda
Se sirve en copa balón, con hielo y una rodaja de naranja.
Variantes del Spritz (especialmente populares en el sur)
En Nápoles y la Costa Amalfitana han nacido versiones irresistibles:
- Limoncello Spritz (más dulce y aromático)
- Spritz del Golfo (con licor de naranja local)
- Spritz al pompelmo rosa
- Amaro del Vesuvio Spritz
- Hugo Spritz (flor de saúco y menta)
Todas mantienen esa ligereza mediterránea que invita a la conversación.
Curiosidades de el Aperol Spritz que encantan a los lectores
- La receta del Aperol es completamente secreta, como la de la Coca-Cola.
- Tiene solo 11% de alcohol, por eso es considerado un aperitivo ligero.
- En 2019 se convirtió en el cóctel más bebido de Italia.
- Su color naranja proviene de una mezcla natural que Aperol mantiene en secreto.
- En los años 50 era considerado un licor “moderno para mujeres”, un marketing muy de época.
El Aperol Spritz es la prueba de que a veces las mejores cosas nacen de encuentros inesperados:
una tradición austrohúngara, un licor paduano, una cultura 100% italiana del aperitivo y la búsqueda de belleza en lo cotidiano.
Hoy, es símbolo de verano, de amistad, de despreocupación, de tardes que empiezan suaves y pueden acabar en aventura.
Y en Nápoles, es casi un poema líquido, un acompañante perfecto para ver cómo el sol se refleja en el mar.
Brindemos por ello. Cin cin.
Con cariño, vuestra chica napolitana!
